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      東莞帝柯酒窖設計有限公司

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      新聞中心
      恒溫酒窖制作-酒窖制作的溫度適宜在那些范圍之內?
      發布時間:2013-11-25        瀏覽次數:286        返回列表


      在室內建造的恒溫恒濕酒窖制作工藝

      美酒的釀造和儲存,恒溫酒窖制作需要一個恒定的溫度環境和一個恒定的濕度環境,過去只能在地下酒窖中實現。環儀儀器設計建造的恒溫恒濕室,通過獨立的溫度和濕度控制達到釀酒需要的溫度和濕度,節省投資、節能、方便實現。比如維持酒窖在一個溫度15℃相對濕度70%的環境。
      C 振動
      振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓紅葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去,或置于經常振動的地方,尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事,而并非僅三四星期,讓其保持“沉睡”狀態是最好的。
      A 光度
      酒窖中最好不要有任何光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開光線外,亦不要接近有強烈氣味的物件,門和窗應選擇不透光的材料
      B 通風
      酒窖中最好能夠通風以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶里去,因此應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。
      D溫度
      酒不能放在太冷的地方,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀態不再繼續進化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細致,令紅葡萄酒過分氧化甚至變質,因為細致、復雜的酒味是需要長時間發展得來的。最重要的是酒窖溫度需恒久穩定,在11℃至14℃之間為佳。
      E濕度
      理想的濕度是保持在70%至80%之間,如果太干可放一盤濕沙用以調整。酒窖的濕度不能太低,因為濕度不夠會讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。瓶塞干縮會引致外面的空氣入侵,如此酒質會產生變化,并使酒通過軟木塞揮發,造成所謂“空瓶”現象。即使酒沒有變質,干燥的軟木塞在開瓶時容易碎掉,并將木屑掉到酒里,這將大大影響酒的品質。但濕度又不要太高,那樣容易使軟木塞及酒的標簽發霉腐爛。
      F 擺置
      傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,恒溫酒窖制作使紅葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立時,軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤??蓪⒕破繑[成45度,讓瓶塞同時和紅葡萄酒以及瓶中空氣接觸。

      由以上幾點可以看出來,保存紅葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保證恒溫、恒濕、避光、遠離振動源,當然,如果溫度不合適,還可以安裝調溫設備。

      東莞市帝柯酒窖設計有限公司是一家專業生產各類恒溫酒柜、恒溫紅酒柜、恒溫雪茄柜、實木紅酒柜、家用紅酒柜、橡木桶紅酒柜等的紅酒柜定制廠家,公司以客戶角度出發,努力實現高質量、高品牌、高服務為目標,著力打造“帝柯品牌”為核心的全方位服務工
       

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